炊き方

仁多米はご飯本来の粘りと甘味のあるお米です。

 

美味しい炊き方のコツは研ぎ方と水加減です。

下記の炊き方を参考にして炊いてみて下さい。

1-はかる

 ○お米は計量カップで正確に計ります。

　　
　　量を炊くとき正確に計らないと炊き上がりに大きく影響します。
　　箸などを使ってすり切に計りましょう。

　　

2-とぐ

 ○お米は大きな容器（ボール等）に入れ、水を一気に注ぎます。

　・全体を大きく混ぜたらすぐに水を流し切ります。
　・これをもう１回繰り返します。

　　
　　水を手に受けながらあたりをやさしく。
　　２回は研がずにすばやくすすぐ程度で水をきる。

　○全体を大きく混ぜたらすぐに水を流しきります。

　　
　　１回目は研がずにすばやく水をきる。

　○３度目からは少量の水を入れてシャッシャッとお米をつぶさ
   　ないよう手を返しながらとぎ、水をたっぷり入れては水を
　　きります。

　　

　○水きりの最後に白いものが混じらず、半透明になったら結構です。

　○といだお米をザルにあげ、水を吸わせながら水気を切ります。

 　　
　　最近は精米技術が向上しているので精米したてのお米なら３～４回
　　研いだ程度で十分です。

3-水加減

 　○お好みにより水加減を決めてください。

　　 
　　最近は乾燥・貯蔵状態がよいので新米でも水を減らす必要は
　　ありません。
　　初めは炊飯器のメモリに合わせて炊いて、あとはお好みの
　　硬さに水加減をしてください。

　　

4-ひたす

 　○炊飯までに水に浸し十分に水を吸わせます。

　　
　水を十分に吸わせることでむらなくふっくらと炊けます。
　春・秋で１時間　冬場で２時間　夏場で３０分は浸す。

　　

5-たく

 　○スイッチを入れます。

　　
　　量を炊く時はスイッチを入れる前にお米を軽く下から上に混ぜ
　　均一にする。

6-むらす

 　○スイッチが切れたあと、１０～１５分はふたを開けずに
　　むらします。

　　
　　短すぎても長すぎてもだめ。

　　

7-ほぐす

 　○むらし終わったらすぐしゃもじで釜の底のほうからご飯つぶを
　　つぶささないように大きく混ぜます

　　
　　余分な水蒸気が逃げてベタつきを防ぎます。

　　

• 美味しく炊けましたでしょうか？
• 美味しく召し上がって頂くためにも保存時間は長くても8時間以内にして、食べきれない分は冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。