仁多米はご飯本来の粘りと甘味のあるお米です。

美味しいご飯

美味しい炊き方のコツは研ぎ方と水加減です。

下記の炊き方を参考にして炊いてみて下さい。

 

1-はかる

 

お米は計量カップで正確に計ります。

ポイント量を炊くとき正確に計らないと炊き上がりに大きく影響します。

 
 

2-とぐ

 

お米は大きな容器(ボール等)に入れ、水を一気に注ぎます。

  • 全体を大きく混ぜたらすぐに水を流し切ります。
  • これをもう1回繰り返します。

ポイント水を手に受けながらあたりをやさしく。 2回は研がずにすばやくすすぐ程度で水をきる。

○全体を大きく混ぜたらすぐに水を流しきります。

ポイント1回目は研がずにすばやく水をきる。

3度目からは少量の水を入れてシャッシャッとお米をつぶさないよう手を返しながらとぎ、水をたっぷり入れては水をきります。

水きりの最後に白いものが混じらず、半透明になったら結構です。

といだお米をザルにあげ、水を吸わせながら水気を切ります。

ポイント最近は精米技術が向上しているので精米したてのお米なら3~4回研いだ程度で十分です。

 
 

3-水加減

 

○お好みにより水加減を決めてください。

ポイント最近は乾燥・貯蔵状態がよいので新米でも水を減らす必要はありません。

 
 

4-ひたす

 

○炊飯までに水に浸し十分に水を吸わせます。

ポイント春・秋で1時間 冬場で2時間 夏場で30分は浸す。

 
 

5-たく

 

○スイッチを入れます。

ポイント量を炊く時はスイッチを入れる前にお米を軽く下から上に混ぜ均一にする。

 
 

6-むらす

 

○スイッチが切れたあと、10~15分はふたを開けずにむらします。

ポイント短すぎても長すぎてもだめ。

 
 

7-ほぐす

 

○むらし終わったらすぐしゃもじで釜の底のほうからご飯つぶをつぶささないように大きく混ぜます

ポイント余分な水蒸気が逃げてベタつきを防ぎます。

 
 
  • 美味しく炊けましたでしょうか?
  • 美味しく頂いてもらうためにも保存時間は長くても8時間以内にして、食べきれない分は冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。