おひつ
仁多米はご飯本来の粘りと甘味のあるお米です。

 

美味しい炊き方のコツは研ぎ方と水加減です。

下記の炊き方を参考にして炊いてみて下さい。

1-はかる

 ○お米は計量カップで正確に計ります。

  ポイント
  量を炊くとき正確に計らないと炊き上がりに大きく影響します。
  箸などを使ってすり切に計りましょう。

  計量

2-とぐ

 ○お米は大きな容器(ボール等)に入れ、水を一気に注ぎます。

 ・全体を大きく混ぜたらすぐに水を流し切ります。
 ・これをもう1回繰り返します。

  ポイント
  水を手に受けながらあたりをやさしく。
  2回は研がずにすばやくすすぐ程度で水をきる。

 ○全体を大きく混ぜたらすぐに水を流しきります。

  ポイント
  1回目は研がずにすばやく水をきる。

 ○3度目からは少量の水を入れてシャッシャッとお米をつぶさ
    ないよう手を返しながらとぎ、水をたっぷり入れては水を
  きります。

  洗米

 ○水きりの最後に白いものが混じらず、半透明になったら結構です。

 ○といだお米をザルにあげ、水を吸わせながら水気を切ります。

   ポイント
  最近は精米技術が向上しているので精米したてのお米なら3~4回
  研いだ程度で十分です。

3-水加減

  ○お好みにより水加減を決めてください。

   ポイント
  最近は乾燥・貯蔵状態がよいので新米でも水を減らす必要は
  ありません。
  初めは炊飯器のメモリに合わせて炊いて、あとはお好みの
  硬さに水加減をしてください。

  水加減

4-ひたす

  ○炊飯までに水に浸し十分に水を吸わせます。

  ポイント
 水を十分に吸わせることでむらなくふっくらと炊けます。
 春・秋で1時間 冬場で2時間 夏場で30分は浸す。

  浸漬

5-たく

  ○スイッチを入れます。

  ポイント
  量を炊く時はスイッチを入れる前にお米を軽く下から上に混ぜ
  均一にする。

6-むらす

  ○スイッチが切れたあと、10~15分はふたを開けずに
  むらします。

  ポイント
  短すぎても長すぎてもだめ。

  蒸らし

7-ほぐす

  ○むらし終わったらすぐしゃもじで釜の底のほうからご飯つぶを
  つぶささないように大きく混ぜます

  ポイント
  余分な水蒸気が逃げてベタつきを防ぎます。

  ほぐし

  • 美味しく炊けましたでしょうか?
  • 美味しく召し上がって頂くためにも保存時間は長くても8時間以内にして、食べきれない分は冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。